Syrer kochen Speisen aus ihrer Heimat
Syrische Flüchtlinge, die in Bad Saulgau leben, haben am Donnerstag gemeinsam mit ehrenamtlichen Unterstützern des Arbeitskreis Asyl Gerichte aus ihrer Heimat gekocht.
Die Syrer sorgten mit ihren Kochkünsten und den Rezepten für Begeisterung bei den deutschen Teilnehmern.
„Sahaa“, sagten alle Teilnehmer des Kochabends, bevor sie sich dem Essen widmeten. Das Wort ist aus dem Arabischen übersetzt ein Synonym für „Guten Appetit“. Alle saßen gemeinsam an einem großen Tisch, der voll von den zuvor gekochten Speisen war.
Aufgeteilt auf zwei Küchenzeilen in der Küche der Brechenmacherschule in Bad Saulgau hatten Syrer und Deutsche gemeinsam gekocht. Nach den Anweisungen der syrischen Flüchtlinge wurden Gemüse geschnitten, Weinblätter gewickelt und gewürzt.
Von syrischer Seite waren eine Familie und drei junge Männer dabei. Sie überzeugten alle Anwesenden mit ihren Kochkünsten.
Immer wieder wurden neue Anweisungen eingebracht. Der Spaß war allen sichtlich anzumerken.
Die Rezepte wurden zuvor von den Flüchtlingen zu Papier gebracht, so dass es allen möglich ist, die Rezepte auch zuhause selbst nach zu kochen. Eingekauft hatten die Syrer mit deutscher Unterstützung. Von Anfang an zeigten sie dabei sehr viel Engagement.
Die Zubereitung der Gerichte schien zu Beginn sehr aufwendig zu sein. Die einzelnen Arbeitsschritte brauchten alle eine gewisse Zeit. Vor allem das einwickeln der Weinblätter stellte sich als sehr filigran heraus. So hatten alle 16 Teilnehmer eine gewisse Zeit zu arbeiten. Am Ende hatte es sich aber gelohnt und alle freuten sich über das Essen.
Vor allem der Salat Tabula sorgte für Begeisterung. Massen an Petersilie müssen dafür in kleinste Teile gehackt werden, ehe sie mit den anderen Zutaten vermischt werden. Tabula sei in der arabischen Küche bekannt und er wäre ein Touristenmagnet gewesen, erzählten die Flüchtlinge. Aber auch der Salat Russian, der aufgrund der Mayonnaise von vielen als „Kalorienbombe“ bezeichnet wurde, die gefüllten Weinblätter und das Gericht Fahita wurden gelobt.
Tarik Haladic aus Syrien hat das Kochen während einer einjährigen Beschäftigung in einem Restaurant gelernt. Für die Gerichte Salat Russian und Fahita haben er und sein Freund sich entschieden, „weil es lecker ist.“
Der Abend sollte dazu dienen, die Kultur der Flüchtlinge ein wenig näher kennenzulernen. Während dem Kochen, konnte man sich außerdem durch Gespräche besser kennenlernen. „Das Kochen hat Spaß gemacht“, sagte Tarik zum Ende des Kochabends. Auch die anderen Teilnehmer bestätigten dies.
Einer Wiederholung steht demnach nichts mehr in Weg. „Aber dann mit einer anderen Nationalität“, sagt Doris Gaissmaier, die den Abend mitorganisiert hatte. Die nächste Aktion des Arbeitskreises ist aber erst einmal der Spielenachmittag am Ende des Monats, der sich bereits bewährte.
